Hozzávalók:

• 0,5 kg  Mascarpone sajt  
  
• 3 tojás sárgája
  
• 1 csomag vaníliás cukor
  
• 3 evőkanál kristálycukor
  
• 1 adag mandula aroma
  
• 1 csomag étkezési zselatinpor
  
• 3 dl habtejszín
  
• 2 tojásból készült piskóta (lásd: lent)
  
• 4 adag presszókávé
  
• kakaópor a tetejére (cukrozatlan!)
  

Elkészítés:

Lefőzünk 4 adag presszókávét, hűlni hagyjuk. Széles alacsony peremű jénai tálat kibélelünk piskótával, meglocsoljuk a kávéval.
Piskóta:
2 tojás sárgáját, 10 dkg cukorral és 2 evőkanál vízzel felverünk, hozzáadunk 8 dkg lisztet, kis sütőport + a 2 tojásfehérje habját. Összekeverni, és előmelegített sütőben 10 perc alatt 200 fokon megsütjük.
Krém elkészítése:
A sajthoz keverjük a tojás sárgáját, 1 adag mandula aromát, cukrot + vaníliás cukrot. A zselatint 1,5 dl vízzel felforraljuk, majd langyosra hűtjük. A tejszínt habbá verjük. A zselatint belekeverjük a sajtkrémbe és végül a tejszínt óvatosan hozzákeverjük.

A kész krémet elterítjük a kávés piskótán és a tetejét megszórjuk keserű kakaóporral. A hűtőben kb. 4 órát pihentetjük. Én 23 cm-es átmérőjű tálban készítettem.

Hozzávalók:

• 3 db tojás  sárgája,
• 15 dkg porcukor,
• 3 evőkanál víz, ezt jól összekeverni, majd hozzáadunk a
• 12 dkg lisztet
• + a felvert 3 tojáshabot, és
• 1 kávéskanál sütőport és
• 5 dkg darált diót.

Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig sütjük. Kiborítjuk tálra. Ezután ugyanezt a mennyiségű tésztát dió helyett 2 evőkanál kakaóval újra megsütjük. Ha kész, mindkét tortalapot félbe vágjuk.

Krém: 20 dkg vajat (vagy 22 dkg rámát) 18 dkg porcukorral kikeverni. Ezután 4 dl tej, 4 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor, ebből sűrű pépet főzni, és ha kihűlt hozzákeverni a porcukorral kikevert rámát. Ízlés szerint a krémbe darált diót kb. 10 dkg-ot hozzákeverünk. Még rumot, vagy rum aromát rakunk bele. Én mazsolát is szoktam a már krémmel megkent piskótára szórni.

Majd a felvágott tortalapokat megkenjük a krémmel (az alábbi képnek megfelelően.) Végül a tortát kívülről is bekenjük a maradék krémmel. Dióval díszítjük. A fenti mennyiséget én 25 cm-es átmérőjű tortasütőben sütöm. Előmelegített sütőben 200 fokon 15 percig.

Hozzávalók: 10  tojás, 3 tojásfehérje, 41  dkg porcukor, 1 vanília pudingpor, 3 puncs ízű pudingpor, 1/2 cs sütőpor. 9 ek kristálycukor, 20 dkg margarin, 1/2 dl rum, tortadara.

A 7 tojás fehérjét 21 dkg porcukorral gőz fölött kemény habbá verjük, lassan hozzákeverjük a tojássárgákat, vaníliás cukrot, az átszitált 3 cs puncs ízű pudingport, és a vanília pudingot,a  fél sütőport. Közepes  tűznél sütjük, mint a piskótát. / célszerű az aljára sütőpapírt tenni. / 

Krém:20 dkg margarint, 20 dkg porcukrot, 3 tojássárgáját, és a fél dl rumot jól kikeverjük és a kihűlt lap tetejére kenjük.

Máz: 3 tojás fehérjéből 9 ek kristálycukorral gőz fölött kemény habot verünk, a krém tetejére simítjuk. Tortadarát vagy reszelt csokit szórunk a tetejére.

Hozzávalók: 50 dkg túró, 7,5 dkg  /5 pupos kanál / búzadara, 2 tojás, csepp só, 1 dl olaj, 25 dkg zsemlemorzsa, 2,5 dl tejföl.

A túrót szitán áttörjük,gyengén megsózzuk a búzadarát és a tojások sárgáját hozzáadjuk, eldolgozzuk. Végül a tojásfehérjék kemény habját is óvatosan belekeverjük. Fél órát pihentetjük. Vízes kézzel közepes nagyságú gombócokat formálunk, amiket enyhén sós ,forrásban levő vízben kb 10-15 perc alatt kifőzünk. Amig a gombóc fő, a morzsát az olajban állandó kevergetéssel aranybarnára pirítjuk. A szűrőkanállal kiszedett megfőtt gombócokat meleg tálra tesszük, a pirított morzsával megszórjuk, langyos tejföllel meglocsoljuk.

Fortély:Ha nincs szitánk, a túrót krumplinyomón nyomjuk ki. Egy gombócot próbaképpen főzzünk ki, ha túl lágy masszát készítettünka gombóc a vízben szét esik. Ezért egy kis búzadarát tegyünk hozzá. Ha túl kemény a massza, egykis áttört túrót adjunk hozzá.  A vízbe tett gombócokat először erős tűzön felforraljuk, azután kislángon, fedő alatt főzzük készre. Ha a gombócok a víz felszínén úsznak , megfőttek.  Ha kész a pirítitt morzsa, adunk hozzá egy kis darab vajat, nem lessz száraz.

Tipp:A gombócokat édesen, porcukorral megszórva is tálalhatjuk: van aki baracklekváral gazdagítva szereti.-így hízlalóbb.

Hozzávalók:20 dkg liszt, 4 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál pirospaprika, 1 teáskanál só, 7 dkg vaj, 15 dkg érett kemény sajt, 7 dkg füstölt sonka, 2 tojás, 1,5 dl tej.

Dagasztás-kelesztés nélkül, házi körülmények között,igen egyszerűen is készíthetünk kenyeret. A lisztet egy tálba szitálom,sót, pirospaprikát, és a sütőport hozzákeverem.A vajat kézzel úgy dolgozom bele a lisztes keverékbe, hogy morzsalékos tésztát kapjak.Ezután beledolgozom a reszelt sajtot és a z apróra vágott sonkát.Az egész tojásokat elkeverem a tejjel, és jól összevegyítem a száraz hozzávalókkal. A kész tésztát sütő papírral kibélelt és kivajazott, kisméretű hosszúkás sütőformába töltöm. 180 fokra előmelegített sütőben egy órán át sütöm. A kész kenyérkét egy kis ideig a formában hagyom kihűlni, majd a rácsra helyezem.

10 adag
1 adag súja:8,5dkg
Energiatartalma:1232KJ/294Kcal
Szénhidrát:13,79g

Hozzávalók:

10Dkg darált pörkölt mogyoró, 4 tojás sárga, 10 dkg glukonon, 2 dl tej, 3dl tejszín, a díszítéshez 1dl tejszín, 1 dkg glukonon, 4 dkg darált pörkölt mogyoró.

A darált pörköltmogyorót, a forró tejbe öntjük, és újra felforraljuk, majd kihűtjük. A tojássárgákat a glukononnal gőzön kevergetve megmelegítjük, majd a gőzről levéve, kihülésig habverővel verjük. Ezután a felfőzött mogyorót és a habbávert tejszínt is belekeverjük, és a vaniliaparfénál ismertetett módon fagyasztjuk és tálaljuk. Tálra borítva felszeleteljük, és tejszínhabbal meg darált pörkölt mogyoróval díszítjük.

10 adag
1 adag súja:8,5 dkg
Energiatartalma:700KJ/167Kcal
Szénhidrát:13,39g

Hozzávalók:

30dkg eper, 10dkg glukonon, 3dl tejszín, 0,5dl citromlé, a díszítéshez 1dl tejszín és 6dkg eper.

A friss méjhűtött v a diabetikus befőtt epret áttörjük ill turmixoljuk. A glukononnal és a citromlével simára keverjük, majd a habbávert tejszínt is hozzáadjuk. A vanilia parféhoz hasonlóan fagyasztjuk, szeleteljük és tejszínhabbal meg eperrel díszítve tálaljuk.

10 adag
1 adag súja:8,8dkg
Energiatartalma:990KJ/237Kcal
Szénhidrát:13,46g

Hozzávalók:

8 tojás sárga, 10 dkg glukonon, 4,5dl tejszín, 2 nagy citrom, a díszítéshez narancsízű gyümölcskocsonya.

Elkészítés:

A tojássárgákat a glukononnal, a citromreszelékkel megmelegítjük, majd kihűtjük. A citromlevet beleöntjük és a habbávert tejszínnel óvatosan összekeverjük. A vanilia parféhoz hasonlóan fagyasztjuk és szeleteljük. Narancsízű gyümölcskocsonya-szeletkékkel díszítve kínáljuk.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg liszt
• 1 kocka margarin
• 20 dkg zsír
• 3 ek tej
• 1/2 élesztő
• 1 mk cukor
• kb. 1 csapott ek só
• kb. egy kis doboz tejföl

Kenéshez:

• 1 tojás
• 1 ek só
• 1 ek liszt
• víz

Elkészítés:

1. A langyos tejben a cukorral az élesztőt felfuttatjuk.
2. A liszttet összemorzsoljuk a zsíradékkal és a sóval. Beletesszük az élesztős tejet, tejföllel jól kidolgozzuk (puhára, de nem lágyra). Akkor jó a tészta, ha a kezünk szépen letisztul.
3. A tepsiket kicsit kizsírozzuk, ennyi kelés elég is, neki foghatunk a formázásnak.
4. Előbb egy 20-30 dekás darabot levágunk a tésztából, 3 cm-es hengert sodrunk belőle, amit 1 cm-re darabolunk. Vékonyra sodorjuk, kb. 20 cm -re, és megformázzuk, tepsibe rakjuk, felvert tojással megkenjük. Végül halvány pirosra sütjük.
5. A sót és a lisztet a  vízzel tejföl sűrűre keverjük.
6. Kivesszük a sütőből a tepsit, és kenőtollal kenünk a perecekre a sós-lisztből.
7. Visszatesszük 1-2 percre, hogy a só megszikkadjon rajta.

Hozzávalók 6 főre:

• 25 dkg  sütőmargarin
• 60 dkg liszt
• 1 kk szódabikarbóna
• 2,5 dl tejföl
• 15 dkg reszelt trappista sajt
• ízlés szerint só és köménymag, chili, fokhagyma, füstölt sajt

Elkészítés:

1. A hozzávalókat összedolgozzuk, és diónyi golyókat formálunk belőle. Ha nem állna össze, tejfölt tegyünk még hozzá.
2. Előmelegített ostyasütőben aranybarnára sütjük.
3. Vegyesen lehet őrölt és egész köményt beletenni, valamint aki szereti a csípőset, chilivel vagy durvára darált színes borssal tuningolhatja.

Hozzávalók 6 főre:

• 37 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 2-3 dkg sajt (lehet több is)
• só
• 2,5 dl tej
• 3 ek olaj/ vaj
• 1 tojás

Töltelékhez:

• virsli / kolbász

Elkészítés:

1. A száraz anyagokat, vagyis a lisztet, sütőport, reszelt sajtot, sót összekeverjük egy tálban.
2. A folyékony hozzávalókat, vagyis a tejet, olajat, tojást villával összekeverjük.
3. A folyékony hozzávalókat hozzáadjuk a száraz anyagokhoz óvatosan. Sima, kicsit lágy és kicsit ragadós tésztát kell, hogy kapjunk.
4. Kinyújtjuk a tésztát kb. fél cm vastag téglalap alakúra.
5. Kis négyzetekre vágjuk fel a tésztát (mintha gombócokat készítenénk) úgy, hogy a kis virslik beleférjenek. A virslit a négyzet egyik sarkára helyezzük, és onnan tekerjük fel.
   
6. Kivajazott tepsibe helyezzük a kész batyukat. (Én gáztepsibe szoktam belerakni.)
7. Ha elkészültek, akkor 1 egész tojás és csipet só keverékével megkenjük a tetejét.
8. Forró sütőben kb. 10-15 percig sütjük.

Hozzávalók 4 főre:

• 2 cs leveles tészta
• 100 g medvehagyma
• 100 g reszelt sajt
• 2 tojás
• 4-5 ek ketchup
• só
• őrölt bors

Elkészítés:

1. A medvehagymát megmossuk, lecsepegtetjük, majd apróra vágjuk.
2. A sajtot (egy keveset félreteszünk belőle), a medvehagymát, a tojást és ketchupot  összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
3. A leveles tésztát kinyújtjuk, a töltelékkel megkenjük, majd feltekerjük.
4. A rudakból 2-3 cm-es szeleteket vágunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket.
5. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
6. A sütés vége felé megszórjuk a maradék sajttal, és aranysárgára sütjük.

sütési hőfok: 200 °C
sütési mód: hőlégkeveréses
tepsi mérete: 30x20x60 cm

Hozzávalók 6 főre:

Tésztához:

• 50 dkg liszt
• 30 dkg vaj
• 2 ek tejföl
• 1 tojás
• 2 tk só

Töltelékhez:

• 20 dkg túró
• 20 dkg mirelit spenót
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• bors

Kenéshez:

• 1 egész tojás

Elkészítés:

A tésztához a lisztet 1 nagy tálba tesszük. Rámorzsoljuk a vajat, hozzáütjük a tojást, melléadagoljuk a tejfölt, és megsózzuk.Gyors mozdulatokkal jól összedolgozzuk az egészet.Lefedve hűtőben éjszakáztatjuk.A krémhez a spenótot kiolvasztjuk, jól kinyomkodjuk, 5 percig főzzük, épphogy csak egy picit megfonnyadjon.Hozzápréseljük a fokhagymát, majd félretesszük, hogy egy picit kihűljön.Ha kihűlt, hozzákeverjük a túrót, és óvatosan sózzuk, borsozzuk.Kivesszük a hűtőből a tésztát, nagyon vékonyra nyújtjuk (különben fojtós lesz).Fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Minden kör közepére kerül a spenótos krémből.Összehajtjuk, kicsit lelapogatjuk (nem kell nagyon, semmi nem történik, ha kicsit kinyílik, a krém elég sűrű, nem folyik ki).A felvert tojással megkenjük a tetejüket, és előmelegített sütőbe toljuk őket.Addig sütjük, amíg aranybarnák és a tojástól márványosak nem lesznek.

sütési hőfok:

220 °C

sütési mód:

alul-felül sütés

Hozzávalók

• 15 dkg liszt,
• 15 dkg barna cukor,
• fél kiskanál sütőpor,
• fél kiskanál szódabikarbóna,
• 2 tojás,
• 2-3 evőkanál tej,
• 125 g megolvasztott margarin,
• 0,5 dl kávé,
• 1 kiskanál nescafé-por,
• kevés rum

A mascarponekrémhez:

• 250 g mascarpone,
• 3-4 evőkanál porcukor,
• keserű kakaópor.

Elkészítés:

A muffinformákat vajazd ki, majd szórd meg liszttel vagy béleld ki papírkapszulával. A lisztet keverd össze a sütőporral, a szódabikarbónával, egy csipetnyi sóval és a nescaféval. A cukrot keverd habosra a tojásokkal, add hozzá a felolvasztott, puha vajat és a főzött kávét. A tésztát lazíthatod egy-két evőkanál tejjel. Fakanállal keverd el a lisztes keverékkel, forgasd át, és kanalazd a muffinformákba. Töltsd meg a formákat 2/3 részig.
200 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt elkészül. Végezz tűpróbát.

Amikor kihűlt, locsold meg egy kevés rummal, majd kend be a tetejét a mascarponekrémmel. Ehhez keverd össze a krémsajtot a porcukorral, kend rá a muffin tetejére, és szórd meg keserű kakaóporral.

Hozzávalók:
10 dkg vaj
2,8 dl tejföl
2 tojás
1 csomag vaníliás cukor
28 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 csipet só
20 dkg barna cukor
4 evőkanál őrölt mák
15 dkg meggy (befőtt is lehet)

Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra, a muffinformákat kivajazzuk, vagy muffinpapírral kibéleljük.
A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt és a vaníliás cukrot. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a szódabikarbónával, a sóval és az őrölt mákkal. Kis adagokban hozzákeverjük a vajas keverékhez, majd beletesszük a kimagozott meggyet is.
A formákat 3/4-ig töltjük a tésztával, 25-30 percig sütjük.

Hozzávalók:

• 30 dkg  liszt
• 10 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 3 evőkanál olaj
• 2 evőkanál méz
• 1 tojás
• 1,5 dl tej
• 2 kiskanál sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• mogyorókrém

Elkészítés:

A hozzávalókat a mogyorókrém kivételével robotgéppel jól kikeverjük. A kibélelt muffinformákat félig töltjük a masszával, majd ráteszünk egy-egy kanál mogyorókrémet, és feltöltjük tésztával. Előmelegített sütőben sütjük. Ha van otthon mogyoró, a tetejét díszíthetjük vele.

Hozzávalók:

• kb. 25 darabhoz:
• 4 tojássárgája
• 20 dkg porcukor
• 1/2 rúd vanília pépje
• 10 dkg vaj
• 25 dkg liszt
• 10 dkg sárgabaracklekvár
• 10 dkg tortabevonó csokoládé
• 5 dkg vágott mandula (vagy dió)

Elkészítés:

A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.

A tojássárgákat a porcukorral, a vaníliapéppel és egy csipet sóval habosra keverjük. A vajat felolvasztjuk, és a liszttel együtt a masszába dolgozzuk. Lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagon kinyújtjuk a tésztát, és egyforma nagyságú rudakra vágjuk. A tepsire rakosgatjuk, és a sütőben 15-20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni. A lekvárt felmelegítjük, szitán átszűrjük, és két-két rudat összeragasztunk vele. A csokoládét a csomagon olvasható utasítás szerint felolvasztjuk, a rudak egyik végét belemártjuk, majd azonnal megszórjuk mandulával. Rácson hagyjuk megszáradni.

Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra múlva
1 darab: 158 kcal

Hozzávalók:

• kb. 50 darabhoz:
• 1/2 pohár tejföl
• 4 dkg cukor
• 3 evőkanál fehérbor
• 2 evőkanál szilvapálinka
• 3 tojássárgája
• 30 dkg  liszt
• 20 dkg vaj
• 2 tojásfehérje
• 2 evőkanál cukor a szóráshoz

Elkészítés:

A tejfölt a cukorral, a borral, a pálinkával és a tojássárgákkal összedolgozzuk. Belekeverjük a lisztet, és erőteljesen összegyúrjuk. Végül a hideg vajat kis darabokba hozzáadjuk, és gyors mozdulatokkal beledolgozzuk. A tésztát egy éjszakára betesszük a hűtőbe.

Másnap a tésztát lisztezett deszkán kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, és nem túl nagy formákkal kiszaggatjuk. A tojásfehérjét lágy habbá verjük, és megkenjük vele a tészták tetejét. Megszórjuk a cukorral. A sütőt 220 fokra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük. A sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral. A tésztákat a tepsire rakosgatjuk, és a sütőben 10-15 percig sütjük.

Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: másnap
1 darab: 65 kcal

(kb. 40 darab)

Hozzávalók:

Tészta:

3 tojásfehérje (közepes méretű)
250 g porcukor
1 tasak vanillincukor
3 csepp keserűmandula aroma
1 csapott teáskanál őrölt fahéj
Kb. 400 g hámozatlan, darált mandula vagy mogyoró

Ezenkívül: Porcukor

Elkészítés:

A tojásfehérjét egy keverőtálban egy konyhai robotgéppel a legmagasabb fokozaton kemény habbá verjük, amíg a vágási felület látható marad. A porcukrot kis adagokban a tojáshoz keverjük. A kenéshez 2 púpozott evőkanál felvert habot félreteszünk. A maradék tojáshabba alacsony fokozaton óvatosan hozzákeverjük a vanillincukrot, az aromát, a fahéjat és a mandula vagy a mogyoró felét. Végül a maradék mandulából vagy mogyoróból annyit keverünk a tésztához, hogy az alig ragadjon. A munkalapot megszórjuk porcukorral, és a tésztát 1 cm vékonyra nyújtjuk. Csillagformákat szaggatunk belőle, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A formákat megkenjük a félretett tojáshabbal és megsütjük.

Alsó- és felsősütés: kb. 140 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 120 °C (előmelegítve)
Gáz: 1-2. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 25 perc

Akkor jó a sütemény, ha kivételkor az alja még puha. A csillagokat a sütőpapírral együtt egy sütőrácson hagyjuk kihűlni.

Tipp:
A kiszúróformát mártsuk porcukorba, hogy ne ragadjon rá a tészta.